L’ARTE DEL CAFFÈ A NIZZA: LA NOSTRA RASSEGNA DEGLI SPECIALTY COFFEE

Nello specifico, la denominazione di “specialty coffee” si ottiene con un punteggio minimo di 80 su 100 secondo i precisi criteri della SCA (Specialty Coffee Association).

Tra i criteri di valutazione figurano: la fragranza, l’aroma, il retrogusto, l’acidità e l’impressione generale.

Oltre gli 85/100 si parla di “grand cru”.

Ma qual è la differenza tra un caffè classico e uno specialty coffee?

I 4 punti cruciali:

• Produzione selettiva dei chicchi e raccolta esclusivamente manuale.
• Equo compenso per i produttori;
• Tracciabilità per garantire la qualità del caffè;
• Tostatura a bassa temperatura per preservare gli aromi.

Questo caffè eccezionale, coltivato con cura, si distingue per il fatto che i chicchi provengono spesso da piccole aziende agricole. L’accurato metodo di raccolta e lavorazione esalta le caratteristiche distintive di ogni caffè, rivelando profili di gusto unici. Aromi complessi, note sottili e tostatura artigianale caratterizzano lo specialty coffee.

Siete curiosi di scoprire dove gustare uno specialty coffee a Nizza? Ecco quattro mete imperdibili che vi conquisteranno!

Cafés Indien – Una tradizione di torrefazione tramandata di padre in figlio

Radicato nella storia di Nizza, il Cafés Indien è la più antica torrefazione di Nizza, che delizia i sensi dei nizzardi dal 1925, ovvero da tre generazioni. Selezionano i migliori chicchi provenienti dai quattro angoli del mondo, che si tratti di Sud America, Europa o Asia! Venite a degustare i loro caffè provenienti da Costa Rica, Indonesia, Etiopia e persino Colombia! Vi daranno un caloroso benvenuto dal martedì al sabato.

Hug Café – Un abbraccio per le vostre papille gustative

L’Hug Café, a due passi dalla Basilica di Notre Dame, vi aspetta tutti i giorni della settimana. Proveniente da una torrefazione di Antibes, questo caffè abbraccia i sapori freschi. Venite a scoprire le loro originali bevande a base di caffè tostato da La Torref de Fersen, un laboratorio artigianale di Antibes: Flat White, Cortado, Chemex, Origami… I loro caffè vengono venduti anche in grani macinati. E inoltre potrete provare i loro piatti biologici e artigianali! Propongono muffin, torte, quiche e altri snack per completare le vostre pause caffè.

Brume Coffee – Un caffé cosmopolita

Il Brume Coffee si distingue per l’atmosfera rilassata e le sue specialità casalinghe. Dal mercoledì al venerdì, venite a degustare gli eccezionali caffè del Perù, del Guatemala e della Papua Nuova Guinea, serviti sia caldi che freddi. Questo locale della Vecchia Nizza offre anche una sana cucina cosmopolita, con prodotti di stagione e specialità gastronomiche. È il luogo ideale per la colazione, il pranzo o lo spuntino pomeridiano! Sono in vendita sacchetti di caffè espresso e caffè filtro.

Canopée Coffee Lounge – Tostatura personalizzata per ogni caffè

Questo pittoresco caffè nel porto di Nizza si distingue per la sua accurata selezione di chicchi provenienti da Brasile, Colombia ed Etiopia. Per consentire a ogni sapore di esprimersi e sprigionare tutti i suoi aromi, collaborano con il famoso torrefattore di Nizza, Cafés Indien, per garantire una tostatura artigianale e personalizzata di ogni tipo di caffè. Il locale offre anche una serie di specialità dolciarie, oltre a tè di alta qualità e alla tradizionale cioccolata calda italiana.

Che siate degli appassionati o dei novizi, venite a dare un’occhiata! Per arricchire la vostra rubrica e le vostre conoscenze, consultate l’articolo Specialty coffee dell’UMIH di Nizza – Associazione Padronale dei caffè, albergatori e ristoratori.